Jenkins/エラー：この文字は、エンコーディングUTF8にマップできません の変更点

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プロジェクト > 設定 > JDK

ここをデフォルトではなくバージョン指定にすると直ることがあります。

-(参考)メモの日々(2009-11-17) - トップ
http://ogawa.s18.xrea.com/tdiary/20091117.html